امروز، میخواهم یک ماهیتابه چدنی فوقالعاده کاربردی-توصیه کنم که یک نعمت واقعی برای هر آشپز روزانه است! این ماهیتابه از همان برند قابلمه کوچکی است که قبلاً به آن اشاره کردم، از چدن خالص ساخته شده و کیفیت فوق العاده ای دارد. من اندازه 24 سانتی متر را خریدم و از آن برای املت، پنکیک، برنج سرخ شده و حتی رامن و سیب زمینی سرخ کرده استفاده کردم. این واقعاً یک ظرف-چند منظوره است.
من به خصوص از شگفت انگیز بودن این ماهی تابه برای سرخ کردن استیک متاثر شدم! از آنجایی که چدن به راحتی نمی سوزد، می توانید آن را به شدت داغ کنید تا به واکنش Maillard عالی برسید و در نتیجه یک استیک کاملا ترد و لطیف در داخل ایجاد کنید. پس از استفاده، به سادگی با آب بشویید و خشک کنید. تعمیر و نگهداری نیز ساده است و فقط به استفاده منظم از روغن نیاز دارد.
درب شیشه ای با درب چدنی قابلمه سازگار است. هم از نظر زیبایی شناسی دلپذیر و هم کاربردی است. با این حال، دو اشکال جزئی وجود دارد:
سنگین است! برای برگرداندن ماهیتابه به دو دست نیاز دارید.
دسته کوتاه است! شاید به دلایل زیبایی شناختی یا دلایل ارگونومیک، کمی کوتاه باشد. صاف نگه داشتن آن خوب است، اما پس از گرم شدن، باید از یک دسته ضد حرارت یا پارچه زیر آن استفاده کنید. همچنین می توانید مقداری ریسمان دور آن بپیچید. فقط حتما روی حرارت کم استفاده کنید تا نخ نسوزد.
به طور کلی، استفاده از این ماهیتابه چدنی واقعاً آسان است! من آن را به شدت توصیه می کنم. با گذشت زمان، یک لایه کربنی ایجاد می کند و آن را مانند یک ظرف نچسب-براق و صاف می کند. لازم نیست نگران مواد پوشش دهنده مضر یا نگهداری دقیق مورد نیاز برای جلوگیری از خراشیدگی پوشش یا سوختن تابه باشید.