سلام! بهعنوان تامینکننده کاسههای چدنی کمعمق، از دیدن این ظروف همهکاره در عمل لذت بردم. کاسه های چدنی کم عمق یکی از لوازم اصلی آشپزخانه هستند که می توانند انواع مختلفی از ظروف را بکار گیرند. در این وبلاگ، من برخی از انواع غذاها را که برای پخت و پز در یک کاسه چدنی کم عمق مناسب هستند به اشتراک می گذارم.
1. فریتاتاس تک تابه
فریتاتاها مانند املت های روباز هستند و در یک قابلمه چدنی کم عمق درست می شوند. توزیع یکنواخت حرارت چدن تضمین می کند که تخم مرغ ها به طور یکنواخت از پایین به بالا پخته می شوند. می توانید فریتاهای خود را با انواع مواد مانند اسفناج، قارچ، گوجه فرنگی و پنیر پر کنید.
ابتدا خود را از قبل گرم کنیدکاسه کم عمق چدنی با دربروی حرارت متوسط کمی روغن یا کره اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند. سپس مقداری تخم مرغ را با کمی شیر مخلوط کرده و روی سبزیجات داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید چند دقیقه روی اجاق گاز بپزد تا لبه های آن شروع به سفت شدن کند. اگر می خواهید، می توانید آن را زیر جوجه های گوشتی تمام کنید تا رویه ای طلایی و ترد داشته باشید.
2. ورق - مرغ سوخاری و سبزیجات تابه ای
برشته کردن یکی از کارهایی است که چدن به بهترین نحو انجام می دهد. یک کاسه چدنی کم عمق برای تهیه یک غذای ورقه ای با مرغ و سبزیجات ایده آل است. چند تکه مرغ مانند ران یا ران را برش دهید و آنها را با چاشنی های مورد علاقه خود مانند پاپریکا، پودر سیر و نمک بریزید. مقداری سبزیجات ریشه دار مانند سیب زمینی، هویج و ازگیل را خرد کنید.
مرغ و سبزیجات را داخل آن بریزیدفرهای هلندی کم عمق با میناو با روغن زیتون بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) به مدت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود و سبزیجات قهوه ای طلایی و نرم شوند، تفت دهید. چدن گرما را به خوبی حفظ می کند، که کمک می کند تا لبه های کاراملی خوشمزه روی مرغ و سبزیجات به دست آید.
3. ساندویچ پنیر کبابی با پیچ و تاب
چه کسی یک ساندویچ پنیر کبابی کلاسیک را دوست ندارد؟ اما می توانید آن را با یک کاسه چدنی کم عمق به سطح بعدی ببرید. به جای استفاده از یک تابه معمولی، خود را گرم کنیدتابه کم عمق چدنی با دربروی حرارت متوسط - کم. یک طرف هر تکه نان را کره بمالید.
یک تکه کره را به سمت پایین در تابه بریزید. لایه ای روی پنیر خود بگذارید و می توانید مقداری مواد اضافی مانند گوجه فرنگی، بیکن یا آووکادو نیز اضافه کنید. تکه های دیگر نان را با کره به سمت بالا اضافه کنید. درب تابه را بگذارید تا پنیر زودتر آب شود. ساندویچ را به آرامی با کاردک فشار دهید. هر طرف را برای چند دقیقه بپزید تا نان طلایی شود و پنیر آب شده و کدر شود.
4. تخم مرغ پخته شده در گوجه فرنگی
این یک غذای ساده و شیک برای صبحانه یا برانچ است. قسمتهای بالایی گوجهفرنگیهای بزرگ را جدا کرده و داخل آنها را بردارید. گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه چدنی کم عمق قرار دهید. در هر حفره گوجه فرنگی یک تخم مرغ بشکنید. میتوانید تخممرغها را با نمک، فلفل و مقداری سبزیجاتی مانند ریحان یا آویشن مزه دار کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که سفیده تخم مرغ جا بیفتد و زرده ها به اندازه دلخواه روان یا سفت شوند بپزید. چدن کمک می کند تا گرما به طور مساوی به گوجه فرنگی منتقل شود و تخم مرغ ها کاملا پخته شوند.
5. پیتزا ماهیتابه
درست کردن پیتزا در یک قابلمه چدنی کم عمق جایگزینی عالی برای استفاده از سنگ پیتزا است. فر را از قبل با دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) گرم کنید و همچنین تابه چدنی خود را در فر گرم کنید. در حالی که تابه در حال گرم شدن است، خمیر پیتزا را باز کنید.
تابه داغ را با احتیاط از فر خارج کنید (از دستکش فر استفاده کنید!) و کمی روغن زیتون در تابه بریزید. روغن را به اطراف بچرخانید تا کف و کناره ها پوشش داده شود. خمیر پیتزا را در تابه قرار دهید و فشار دهید تا جا بیفتد. روی سس پیتزای خود بمالید، مواد مورد علاقه خود مانند پنیر، پپرونی، قارچ و پیاز را اضافه کنید.
پیتزا را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر داغ بپزید یا تا زمانی که پوسته آن قهوه ای طلایی شود و پنیر آب شده و حباب دار شود. چدن به پیتزا ته ترد می دهد، درست مانند یک فر پیتزا سنتی.
6. سبزی سرخ شده
کاسرول های چدنی کم عمق نیز برای تفت دادن سبزی هایی مانند کلم پیچ، اسفناج، یا چغندر سوئیس عالی هستند. کمی روغن یا چربی بیکن را در تابه روی حرارت متوسط - زیاد گرم کنید. سبزی ها و مقداری سیر خرد شده را اضافه کنید.
سبزی ها را مدام به مدت چند دقیقه هم بزنید تا پژمرده شوند. می توانید آنها را با نمک، فلفل و کمی آب لیمو مزه دار کنید. خواص نگهداری حرارت چدن به پخت سریع سبزی ها بدون پختن بیش از حد آنها کمک می کند و آنها را روشن و خوش طعم نگه می دارد.
7. پینه دوز میوه
برای یک خوراکی شیرین، می توانید یک پینه دوز میوه ای خوشمزه را در یک کاسه چدنی کم عمق درست کنید. پر کردن میوه مورد علاقه خود را مانند مخلوطی از انواع توت ها، هلو یا سیب آماده کنید. میوه را با مقداری شکر، آرد و کمی آبلیمو بریزید.
مخلوط میوه را در ظرف چدنی که از قبل گرم شده است بریزید. سپس با ترکیب آرد، شکر، بکینگ پودر و شیر، یک رویه پینهدوزی ساده درست کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. قاشق از خمیر را روی میوه بریزید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) به مدت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که رویه قهوه ای طلایی شود و میوه ها حباب بزنند بپزید. چدن کمک می کند تا پوسته ای زیبا روی رویه پینه دوز ایجاد شود و در عین حال میوه را گرم و آبدار نگه می دارد.
چرا کاسه های چدنی کم عمق برای این ظروف عالی هستند؟
یکی از مزایای اصلی استفاده از کاسه چدنی کم عمق، قابلیت نگهداری حرارت آن است. چدن گرما را به خوبی حفظ می کند، به این معنی که غذای شما به طور یکنواخت و کامل پخته می شود. چه در حال تفت دادن، تفت دادن یا پختن باشید، چدن دمای ثابتی را حفظ می کند.
یکی دیگر از مزایای آن دوام آن است. تابه های چدنی اگر به درستی از آنها مراقبت شود می توانند برای چندین نسل دوام بیاورند. آنها همچنین همه کاره هستند - می توانید آنها را روی اجاق گاز، اجاق گاز و حتی روی گریل استفاده کنید.
اگر صاحب رستوران هستید، آشپز خانگی هستید که به دنبال ارتقای ظروف آشپزخانه خود هستید، یا خردهفروشی هستید که علاقهمند به تهیه ظروف با کیفیت بالا هستید، مایلم در مورد کاسههای چدنی کم عمق با شما صحبت کنم. ما طیف وسیعی از اندازه ها و سبک ها را متناسب با نیاز شما ارائه می دهیم. برای شروع گفتگو در مورد خرید این ظروف شگفت انگیز با ما تماس بگیرید.
مراجع
- کتاب آشپزی چدن: 100 دستور غذای خوشمزه از ماهیتابه و اجاق هلندی نوشته جو رویبال
- "آشپزی چدنی: راهنمای کامل برای تسلط بر ماهیتابه" نوشته جی. کنجی لوپز - Alt